Dos vinhos tinto da Fabian, acredito que o melhor deles é o Merlot da safra 2004. Ainda tenho em casa algumas garrafas do Cabernet Sauvignon com Merlot da mesma safra. Os vinhos são elaborados na sua totalidade com uvas de vinhedos próprios, cuidadosamente selecionados, entre colinas de 780 metros de altitude com produção máxima de 8 toneladas por hectare. Seu aroma lembra baunilha, cacau, e ameixa provavelmente por causa da influência do carvalho. Sugiro subir a serra em direção a Canela e levar duas garrafas! Aproveitem.
